ปลาอะไรมีสุขภาพดีที่สุด? ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณและโลกใบนี้

สารบัญ:

ปลาอะไรมีสุขภาพดีที่สุด? ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณและโลกใบนี้
ปลาอะไรมีสุขภาพดีที่สุด? ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณและโลกใบนี้
Anonim

เราทุกคนพยายามเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อพูดถึงปลา อย่างใดอย่างหนึ่งดีกว่าอีกชนิดหนึ่งจริงหรือ? สำหรับอาหารทะเลเป็นกลุ่มอาหารในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้นล้วนแล้วแต่มีสุขภาพที่ดี

Lourdes Castro นักโภชนาการที่จดทะเบียนที่ New York University Food Laboratory กล่าวว่า ในฐานะที่เป็นแหล่งของสารอาหารจากสัตว์ อาหารทะเลไม่เพียงแต่เป็นโปรตีนบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินดีและบี รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม

สิ่งสำคัญที่สุดคือ อาหารทะเลมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 สูง ซึ่งจำเป็นสำหรับองค์ประกอบของเซลล์ในร่างกายของเรา และสามารถช่วยรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดและภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้เอง กรดเหล่านี้จึงต้องมาจากอาหารที่บุคคลบริโภคเข้าไป

“อาหารของเรามักมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ไม่เพียงพอ” Mary Ellen Camire ศาสตราจารย์ภาควิชาโภชนาการและโภชนาการมนุษย์แห่งมหาวิทยาลัยเมนกล่าว การรับประทานอาหารทะเลสัปดาห์ละสองครั้งเป็นหนึ่งในวิธีที่แน่นอนที่สุดในการเพิ่มการบริโภคกรดไขมันจำเป็นเหล่านี้

น่าแปลกที่นี่คือปลาในตระกูลแซลมอน

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ แชมป์ที่ชัดเจนในการแข่งขันปลาที่มีสุขภาพดีที่สุดคือปลาแซลมอน "ปลาที่อ้วนกว่าที่พบในน้ำเย็นเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดีกว่า" คาเมียร์กล่าว และปลาแซลมอนเป็นราชาในโอเมก้า 3 ต่อออนซ์

สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) แนะนำให้บริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ต่อวัน 1.6 กรัมสำหรับผู้ชายและ 1.1 กรัมสำหรับผู้หญิง ที่กล่าวว่าหนึ่งหน่วยบริโภคสามออนซ์ของเกือบทุกปลาแซลมอนมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 สูงกว่า ปลาแซลมอนอลาสก้าชีนุกหรือปลาแซลมอนชีนุก (หรือที่เรียกว่าคิงแซลมอน) ปลาแซลมอนโคโฮและแซลมอนซอคอายเป็นปลาแซลมอนป่าสามประเภทที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ในระดับสูงสุด

ป่าหรือฟาร์มเลี้ยง?

ความยั่งยืนและความยั่งยืนเป็นอีกด้านของปัญหาในการพิจารณาปลาที่มีสุขภาพดีที่สุดเพื่อสุขภาพของคุณเอง สุขภาพของประชากรปลา และโลกโดยรวม

“ทุกวันนี้มีแหล่งที่ยั่งยืน ทั้งในธรรมชาติและในฟาร์ม” สันติ โรเบิร์ตส์ ผู้อำนวยการวิจัยอาวุโสของโครงการจัดอันดับ Seafood Watch ของพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมอนเทอเรย์เบย์กล่าว

ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มไม่เพียงแต่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่อนุรักษ์ทรัพยากรและยั่งยืนมากขึ้นสำหรับความต้องการในอนาคตมากกว่าในอดีตเท่านั้น แต่ยังมีประสิทธิภาพเหนือกว่าในกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ด้วย Lourdes Castro กล่าวว่า ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ปลาแซลมอนธรรมชาตินั้นดีกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยง อย่างไรก็ตาม Mary Ellen Camir กล่าวว่าต้องขอบคุณความก้าวหน้าในการเลี้ยงปลา เกษตรกรสามารถปรับอาหารปลาแซลมอนเพื่อเลี้ยงปลาที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ในระดับที่สูงกว่าปลาตามธรรมชาติ

การประมงที่สะอาดและยั่งยืนยังเป็นวิธีการในเชิงรุกในการเลี้ยงปลาเพื่อให้ล้ำหน้าเมื่อเผชิญกับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ “มีปลาในมหาสมุทรไม่เพียงพอสำหรับให้อาหารทุกคน ตามแนวทางการบริโภคอาหารทะเลที่แนะนำ” คาสโตรกล่าว

Camire เห็นด้วย “ปลาที่เลี้ยงอย่างอิสระและสัตว์ทะเลอื่นๆ เป็นแนวคิดที่น่าสนใจ” เธอกล่าว แต่เธอสงสัยว่าสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลในอะแลสกาจะอยู่รอดและหากินได้อย่างไรในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า “เนื่องจากเราให้อาหารแก่ผู้คนหลายพันล้านคนและสภาพอากาศก็ร้อนขึ้น เราจะต้องปฏิบัติให้ต่างไปจากเดิม”

ปลาและอาหารทะเลเพื่อสุขภาพอื่นๆ และปลาที่ควรหลีกเลี่ยง

นอกจากปลาแซลมอนแล้ว ยังมีอาหารทะเลอีกหลายชนิดที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขภาพส่วนบุคคลและความยั่งยืนของดาวเคราะห์ ตามที่ Roberts กล่าว หอยหอยสองฝา เช่น หอยนางรม หอยแมลงภู่ และหอย มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ค่อนข้างสูงและเป็นทางเลือกที่ดีต่อสิ่งแวดล้อม

ต่างจากปลาที่มีครีบ หอยสองแฉกไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยอาหารสัตว์เมื่อเลี้ยงในฟาร์ม พวกเขาได้รับสารอาหารทั้งหมดที่ต้องการจากน้ำโดยรอบ พวกมันยังสามารถกรองสิ่งเจือปนและทำให้ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเป็นกลาง ซึ่ง Roberts ตั้งข้อสังเกตว่ามักเป็นปัญหาสำหรับอาหารทะเลที่เลี้ยงในฟาร์ม

แมรี่ เอลเลน คามีร์ยังแนะนำปลาเทราต์สายรุ้งพันธุ์สหรัฐให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับปลาแซลมอน “กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ในปลานี้ไม่สูงเท่ากับในปลาแซลมอน แต่ก็คล้ายกัน” เธอกล่าว และฟาร์มเลี้ยงปลาในสหรัฐฯ จะต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารของรัฐบาลกลางและของรัฐ

ปลาทูน่าถึงแม้จะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 สูงและมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม แต่ก็เป็นอันตรายต่อแหล่งที่มาของปลาที่จับได้มาก การจับปลามากเกินไปได้ทำลายปลาทูน่าป่าบางชนิด และตัวปลาเองก็อาจมีสารปรอทจำนวนมาก

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและความยั่งยืนไม่เชื่อว่าเราควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาทูน่าโดยสิ้นเชิง แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด "ควรหลีกเลี่ยงปลาทูน่าครีบน้ำเงินจนกว่าเราจะเห็นการปรับปรุงที่สำคัญในการปรับปรุงพันธุ์และการจัดการประชากร" สันติ โรเบิร์ตส์กล่าว

หากคุณต้องการกินปลาทูน่า ปลาทูน่าลายและปลาทูน่าปลายยาวมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 เกือบเท่ากัน และทั้งสองอย่างนี้พบได้บ่อยในทูน่ากระป๋อง Roberts แนะนำให้มองหาวลี "hook fishing" หรือ "troll fishing" บนฉลาก

ในทำนองเดียวกัน ปลาซาร์ดีนยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ด้วย แต่เนื่องจากปัญหาการตกปลามากเกินไป ปลาประเภทนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้เป็นแหล่งที่ยั่งยืนอีกต่อไป

แนวทางที่เหมาะสมในการเลือกปลาและอาหารทะเล

หากในตลาดปลา คุณไม่สามารถเข้าใจสิ่งที่เขียนบนฉลากที่ติดบนบรรจุภัณฑ์ด้วยอาหารทะเล นี่ก็เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แต่ในปัจจุบันนี้ แอปพลิเคชันและเว็บไซต์ที่สร้างโดยองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรทางวิทยาศาสตร์สามารถช่วยคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดได้

โครงการจัดอันดับ Seafood Watch ของ Monterey Bay Aquarium ได้ให้คำแนะนำในการซื้ออาหารทะเลมาเป็นเวลา 20 ปี โดยอิงจากมาตรฐานความยั่งยืนและมาตรฐานการประมงที่ยั่งยืนระบบการตั้งชื่อที่ใช้ง่าย - สีเขียวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด สีแดงเป็นอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง การจัดอันดับจะขึ้นอยู่กับปลาและอาหารทะเลที่นำเสนอโดยบริษัทประมงและบริษัทเลี้ยงปลาของโลก ทั้งที่จับได้ในทะเลและเลี้ยงในฟาร์ม

“เป็นระบบไดนามิกและซับซ้อนที่เราพยายามทำให้ง่ายขึ้น ซึ่งเรากำลังทำอยู่ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสีเขียว” โรเบิร์ตส์กล่าว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเลือกอาหารทะเลที่ปลูกในฟาร์มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายคือต้องแน่ใจว่าอาหารทะเลนั้นปลูกในสหรัฐอเมริกาจริง ซึ่งมีมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารที่เข้มงวดกว่าบริษัทในต่างประเทศหลายแห่ง Joshua Stoll ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านนโยบายการเดินเรือของ University of Maine School of Marine Science กล่าวว่าปลอดภัยที่จะบอกว่าอาหารทะเลในประเทศของเราเป็นเหมือนคาดิลแลคของอาหารทะเล

Seafood Finder เป็นไดเร็กทอรีใหม่จากเครือข่ายท้องถิ่น Catch ซึ่งเป็นโปรแกรมที่สร้างขึ้นเพื่อสนับสนุนธุรกิจอาหารทะเลในท้องถิ่น (ซึ่ง Stoll เป็นสมาชิกอยู่) การค้นหาตามตำแหน่งที่ตั้งช่วยให้ผู้บริโภคพบธุรกิจที่เชื่อถือได้ในหลายช่องทาง รวมถึงการขายปลีกในท้องถิ่น เครือข่าย CSA และตู้ ป.ณ. หรือการจัดส่งแบบดรอปดาวน์ทั่วประเทศ

หากคุณกำลังพยายามลดผลกระทบด้านลบต่อโลกในขณะที่รับประทานปลาที่ดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน Stoll แนะนำให้คุณปฏิบัติต่อปลาและอาหารทะเลด้วยวิธีเดียวกับที่คุณปฏิบัติกับอาหารหรือเนื้อสัตว์ในท้องถิ่น “ไม่ใช่แค่แหล่งที่คุณได้รับอาหารทะเลเท่านั้น สิ่งสำคัญที่คุณได้รับจากอาหารทะเล” เขากล่าว

การซื้อปลาแซลมอนและอาหารทะเลอื่นๆ จากการประมงในท้องถิ่น ตลอดจนบริษัทประมงและการทำฟาร์มเลี้ยงปลาแบบยั่งยืน คุณจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน และซื้อปลาและอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพที่สุด