นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบประโยชน์ของแอลกอฮอล์แล้ว

สารบัญ:

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบประโยชน์ของแอลกอฮอล์แล้ว
นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบประโยชน์ของแอลกอฮอล์แล้ว
Anonim

แพทย์แนะนำให้ดื่มไวน์แดงที่เจือจางด้วยน้ำในปริมาณมากมาเป็นเวลานาน ในสมัยกรีกโบราณ ไวน์ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำ และทหารโรมันมักนำขวดไวน์ติดตัวไปด้วยในการรณรงค์ อย่างน้อยก็เพื่อป้องกันโรคบิด แม้แต่ยาก็ละลายในไวน์ ไม่ใช่น้ำ อย่างไรก็ตาม การดื่มน้ำดิบนั้นมีความเสี่ยงสูง ซึ่งคุกคามความผิดปกติของลำไส้และภาวะเป็นพิษ แต่แอลกอฮอล์มีผลในการฆ่าเชื้อ และผู้คน - แม้ว่าพวกเขาไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับจุลินทรีย์ - ก็ยังคาดเดาเกี่ยวกับเรื่องนี้

ทุกวันนี้ ข้อโต้แย้งนี้ไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป เพราะหลายคนสามารถเข้าถึงน้ำดื่มสะอาดได้ แต่ถึงกระนั้น ความเชื่อในประโยชน์ของไวน์ก็ยังฝังแน่นอยู่ในจิตสำนึกของมวลชน แม้จะมีข้อเท็จจริงว่าในระดับทางการ (เช่น ในกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย) มีคำตัดสินที่ชัดเจน: ไม่มีปริมาณแอลกอฮอล์ที่ปลอดภัย ตำแหน่งของกระทรวงสาธารณสุขสอดคล้องกับข้อสรุปขององค์การอนามัยโลกและสหประชาชาติซึ่งประกาศไปเมื่อปีที่แล้ว

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ดื่มสุราอาจค้าน: เจ้าหน้าที่ในลักษณะนี้กำลังพยายามโน้มน้าวผู้ที่ดื่มมาก ไม่คำนึงถึงความเสี่ยงและเป็นอันตรายต่อผู้อื่นด้วยการขับรถ นั่นคือปัญหาถูกกล่าวหาในพฤติกรรมของคนและไม่ใช่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เอง ไม่ใช่เรื่องที่แม้แต่แพทย์บางครั้งก็แนะนำให้ดื่มแก้ว และวิธีที่จะไม่จำเหตุผลเกี่ยวกับ "วอดก้าชาวนาธรรมดา" จากริมฝีปากของMüllerลูกครึ่งที่มีเสน่ห์ซึ่งดีกว่าบรั่นดีสำหรับภาชนะ

แต่ความเชื่อที่นิยมมากมายกลับกลายเป็นตำนาน ประโยชน์ของแอลกอฮอล์ในหมู่พวกเขาหรือไม่?

แอลกอฮอล์เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีหรือไม่?

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของไวน์ พวกเขามักจะอ้างถึงตัวอย่างของฝรั่งเศส พวกเขาบอกว่าสำหรับชาวฝรั่งเศส การดื่มไวน์สักแก้วในมื้อเย็นเป็นเรื่องปกติ ในขณะเดียวกันก็ไม่พบการดื่มสุราของประชากร นอกจากนี้อัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจในฝรั่งเศสยังค่อนข้างต่ำ แม้ว่าอาหารฝรั่งเศสจะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็อุดมไปด้วยชีส เนย และเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นอาหารที่มักเกี่ยวข้องกับอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ชายชาวฝรั่งเศสโดยเฉลี่ยกินชีสมากกว่า 60% และเนื้อหมูมากกว่าคนอเมริกันทั่วไปถึงสามเท่า ในขณะเดียวกัน British Heart Foundation ระบุว่าอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจในผู้ชายอายุ 35-74 ปีในสหรัฐอเมริกาอยู่ที่ 115 คนต่อประชากร 100,000 คน ในขณะที่ในฝรั่งเศสมีเพียง 83 คนเท่านั้น อัตรา ของโรคมะเร็งในหมู่ชาวฝรั่งเศสลดลง 25% … ในเวลาเดียวกัน การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อหัวต่อปีในฝรั่งเศสนั้นสูงกว่าในสหรัฐอเมริกา: 12 ลิตรเทียบกับ 9

ตามทฤษฎีหนึ่งซึ่งได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขันโดยนักวิจัย Serge Renaud (หนึ่งในผู้ที่บัญญัติศัพท์ว่า "ความขัดแย้งของฝรั่งเศส") การบริโภคไวน์แดงในระดับปานกลางเป็นปัจจัยที่ปกป้องชาวฝรั่งเศส การบริโภคไวน์ในระดับปานกลางยังเป็นส่วนหนึ่งของ "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" ซึ่งองค์กรต่างๆ เช่น American Heart Association และ American Diabetes Association ได้รวมไว้ในแนวทางด้านสุขภาพเป็นประจำ

“แท้จริงแล้ว ชาวฝรั่งเศสที่บริโภคไวน์จากแหล่งกำเนิดทางใต้มากถึง 1 ลิตร (ห้าแก้ว) ต่อวัน มีโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยกว่าคนทางตอนเหนือมาก” David Nutt ศาสตราจารย์ด้าน neuropsychopharmacology อธิบาย “ผลต่อหัวใจนี้สัมพันธ์กับ สูง - ประมาณ 20 มก. ต่อลิตร - มีสาร resveratrol ในไวน์แดงฝรั่งเศส เป็นสารที่ช่วยปกป้องหลอดเลือดได้จริง แต่ประเด็นคือ เนื่องจากยาฆ่าแมลง ทำให้ปริมาณสารในไวน์ส่วนใหญ่ต่ำ นอกจากนี้ ในปัจจุบันนี้ เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: ในหนึ่งแคปซูลมี resveratrol มากกว่าไวน์แดงหนึ่งแก้วประมาณ 41 เท่า"

มีคำอธิบายอื่น: ผู้ที่ดื่มไวน์และอาศัยอยู่ในฝรั่งเศสมักจะปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นโดยทั่วไปพวกเขาไม่เพียงกินผักและผลไม้มากขึ้น แต่ยังให้ความสำคัญกับการออกกำลังกายและสูบบุหรี่น้อยลง Aleksey Vodovozov เสริมว่า "ผู้บริโภคไวน์มักเป็นคนที่มั่งคั่งกว่าซึ่งสามารถซื้อยาที่ดีกว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีกว่า และการดูแลส่วนบุคคลได้" วัฒนธรรมการดื่มที่มีชื่อเสียงก็ส่งผลกระทบเช่นกัน ฝรั่งเศสถือเป็นประเทศที่มี "รูปแบบทางตอนใต้" ของการบริโภคไวน์ - เมื่อผู้คนดื่มค่อนข้างสม่ำเสมอ แต่ค่อยเป็นค่อยไปและมีแอลกอฮอล์ที่แรงน้อยกว่า รัสเซียเป็นที่รู้จักในฐานะประเทศที่มี "โมเดลทางตอนเหนือ" - พวกเขาดื่มเครื่องดื่มที่แรงกว่าที่นี่และในปริมาณมาก เป็นกรณีเหล่านี้ที่รับผิดชอบต่อการเสียชีวิตส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์

ถ้ามีประโยชน์จะวัดได้อย่างไร?

จากมุมมองของยาตามหลักฐาน วิธีที่ดีที่สุดในการรู้บางสิ่งอย่างแน่ชัดคือทำการทดลอง ตัวอย่างเช่น เพื่อประเมินผลของยาใหม่ กลุ่มคนจะได้รับในปริมาณที่แน่นอนตลอดทั้งปี และประเมินสภาพของผู้เข้าร่วม: การเปลี่ยนแปลงในความเป็นอยู่ที่ดี อาการ สารในการวิเคราะห์ อีกกลุ่มหนึ่งได้รับยาหลอก - จุกหลอกคล้ายกับยา แต่ไม่มีผล - เพื่อให้สามารถเปรียบเทียบผลลัพธ์ได้ แต่ในกรณีของแอลกอฮอล์ การทดสอบทดลองอย่างน้อยก็ผิดจรรยาบรรณ การเพิ่มผู้เข้าร่วมในการทดลองด้วยไวน์หรือวอดก้าเพื่อประโยชน์ของวิทยาศาสตร์ - มันขัดกับการปฏิบัติของนาซี

ดังนั้น ในการศึกษาส่วนใหญ่ นักวิทยาศาสตร์เพียงแค่เปรียบเทียบข้อมูลทางคลินิกจากคนหลายพันคน ตรรกะง่ายๆ ก็คือ เนื่องจากพวกมันดื่มอยู่แล้ว เราสามารถเห็นได้ว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อชีวิตของพวกเขาอย่างไร ย้อนกลับไปในช่วงกลางทศวรรษ 1990 American Heart Association รายงานว่า “การศึกษามากกว่าหนึ่งโหลได้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่สอดคล้องและตอบสนองต่อปริมาณรังสีที่แข็งแกร่งระหว่างการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นและการลดอุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดหัวใจ (โรคหลอดเลือดหัวใจ) ในภูมิภาคต่างๆ และกลุ่มชาติพันธุ์ ดื่มวันละ 2 แก้ว ลดความเสี่ยงได้ประมาณ 30-50% และในการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ 8 กรัม (ในเครื่องดื่ม) มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรือหลอดเลือดหัวใจตีบที่ 2 ลดลง 27% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่ม และถ้าคนดื่มแอลกอฮอล์เพียง 6 กรัม ความเสี่ยงก็ลดลงครึ่งหนึ่ง แต่ที่ 15 กรัมต่อวันนั้นไม่มีข้อได้เปรียบดังกล่าว

ที่น่าสนใจ ถ้าคุณใช้การทบทวนทางวิทยาศาสตร์จำนวนมาก - การวิเคราะห์เมตาที่เปรียบเทียบข้อมูลจากการศึกษาในหัวข้อเดียวกัน - ประโยชน์ของแอลกอฮอล์บางประเภทก็ไม่ชัดเจน ไวน์, คอนญัก, วอดก้า - แอลกอฮอล์ชนิดใดก็ได้ในแง่ของปริมาณแอลกอฮอล์จะให้ผลเหมือนกันในปริมาณที่น้อย นักวิทยาศาสตร์บางคนจึงเชื่อว่าประเด็นนี้อยู่ที่แอลกอฮอล์เท่านั้น ไม่ใช่ในสารที่เกี่ยวข้องบางอย่าง ในปริมาณดังกล่าว แอลกอฮอล์จะทำให้เลือดบางลงและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด นักวิจัยอาจมองเห็นผลกระทบนี้

แอลกอฮอล์มีประโยชน์ แต่ไม่ได้หมายความว่าแอลกอฮอล์จะดีต่อสุขภาพ

หากแอลกอฮอล์สามารถ "เป็นเพื่อน" กับหัวใจและหลอดเลือดได้จนถึงขีดจำกัด จะไม่มีผลกับอวัยวะอื่น ในศตวรรษที่ 21 นักวิจัยเริ่มค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างการใช้แอลกอฮอล์กับความเสี่ยงอื่นๆ มากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะมะเร็ง และหากความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดเริ่มเพิ่มขึ้นจากเกณฑ์ 8-15 กรัมเท่านั้นความเสี่ยงของโรคมะเร็งและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจะเพิ่มขึ้นในทุกปริมาตร โครงเรื่องของความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในแต่ละวันกับความเสี่ยงต่อสุขภาพเรียกว่า J-curve สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มสุรา อัตราการเสียชีวิตจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มเพียงเล็กน้อย แต่เส้นโค้งมรณะกำลังคืบคลานขึ้นอย่างต่อเนื่องด้วยส่วนเพิ่มเติมแต่ละส่วน

ควรระลึกไว้เสมอว่าผู้คนแทบจะไม่สามารถอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างปลอดภัยอย่างเคร่งครัด - "หนึ่งส่วนมาตรฐาน" (เครื่องดื่มมาตรฐาน) ต่อวัน แนวคิดนี้ถูกใช้โดยองค์การอนามัยโลกในการทดสอบการติดสุราในองค์การอนามัยโลกและสหภาพยุโรป ส่วนมาตรฐานคือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 8 กรัมเท่ากัน ซึ่งตรงกับไวน์ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง 1 แก้ว (140 มล.) เบียร์หนึ่งกระป๋อง (330 มล.) หรือสุราหนึ่งแก้ว (40 มล.).

ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ปลอดภัยหมายถึงอะไร? ศาสตราจารย์ David Nutt อธิบายในหนังสือของเขาว่า "To Drink or Not to Drink? The New Science of Alcohol and Your Health" ซึ่งเป็นปริมาณที่อยู่ในช่วงความเสี่ยงที่ยอมรับได้ หากคุณไม่ได้ให้บริการเกินมาตรฐานหนึ่งมื้อต่อวัน (แน่นอนในหนึ่งวัน และไม่ใช่โดยเฉลี่ยต่อวัน หากคุณใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งเดือน) ความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากสาเหตุที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์จะน้อยกว่า 1% เล็กน้อย.

แต่แอลกอฮอล์เป็นสิ่งเสพติด และเมื่อคุ้นเคยกับแอลกอฮอล์แล้ว บุคคลอาจล่วงเกินขีดจำกัดที่สมเหตุสมผลนี้อย่างลับๆ แอลกอฮอล์ยังเป็นเครื่องดื่ม "เพื่อสังคม" อีกด้วย กรณีโรคพิษสุราเรื้อรังส่วนใหญ่ (และเสียชีวิตจากโรคนี้) เกิดขึ้นในกลุ่มประชากรที่ประสบปัญหาสภาพความเป็นอยู่ที่ยากลำบาก ความเครียดอย่างต่อเนื่องและความไม่แน่นอน พวกเขาไม่มีเงินที่จะได้รับความช่วยเหลือด้านจิตใจที่ดี

นี่คือเหตุผลที่ความเสี่ยงในทางปฏิบัติมักจะมีมากกว่าผลประโยชน์ใดๆ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ WHO มีข้อเสนอแนะที่ชัดเจนเกี่ยวกับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: "หากคุณไม่เมาสุรา อย่าเริ่ม"