นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุถึงอันตรายของอาหาร Paleo ที่แท้จริง

นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุถึงอันตรายของอาหาร Paleo ที่แท้จริง
นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุถึงอันตรายของอาหาร Paleo ที่แท้จริง
Anonim

นักวิทยาศาสตร์ชาวสแกนดิเนเวียได้ศึกษากระดูกของปลาและสัตว์ที่ชาวนอร์เวย์สมัยใหม่กินในยุคหิน ปรากฎว่าเศษอาหารของคนโบราณมีโลหะหนักที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Quaternary International

อาหาร "ง่าย" ของคนดึกดำบรรพ์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" หรือเป็นวิธีที่ผู้ติดตามอาหาร Paleo แบบใหม่และเป็นที่นิยมมาก ซึ่งประกอบด้วยอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปหรือแปรรูปไม่ดี โดยเน้นที่เมล็ดพืชและถั่ว ปลาและ เนื้อสัตว์อาจเป็นอันตรายได้มาก นี่คือหลักฐานจากผลการศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์จากนอร์เวย์และสวีเดน

ผู้เขียนได้ตรวจสอบสิ่งที่เรียกว่า "หลุมในครัว" ซึ่งนักโบราณคดีเรียกว่า "มิดเดน" หรือ "คจอกเค็นเมดิงส์" ซึ่งเต็มไปด้วยกระดูกของสิ่งมีชีวิตใต้ทะเลที่พบในพื้นที่ยุคหินใหม่บนเกาะวารังเงร์ในนอร์เวย์ขั้วโลก อาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นี่เมื่อ 6300 ถึง 3800 ปีก่อนถูกครอบงำด้วยอาหารสัตว์ทะเล

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีและไอโซโทปของคอลลาเจนที่สกัดจากกระดูกของปลาคอดแอตแลนติก (Gadus morhua) และแมวน้ำพิณ (Phoca groenlandica) ที่เก็บรวบรวมที่ไซต์ซึ่งเลี้ยงชาวโบราณในคาบสมุทรสแกนดิเนเวียและพบแคดเมียมในระดับที่ห้ามปราม และเป็นผู้นำในพวกเขา ปริมาณปรอทก็สูงเช่นกัน แม้ว่าสารปรอทจะอยู่ในขอบเขตความเข้มข้นที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์

"โดยเฉลี่ยแล้ว ระดับของแคดเมียมในกระดูกของปลาคอดแอตแลนติกสูงกว่าความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตที่แนะนำในปัจจุบัน 22 เท่า และระดับตะกั่วสูงขึ้น 3-4 เท่า ในกระดูกแมวน้ำมีแคดเมียม 15 ตัวและตะกั่ว สูงกว่า กนง. 3-4 เท่า" - การศึกษากล่าว

ตามข้อมูลของ European Food Safety Authority (EFSA) ขีดจำกัดความปลอดภัยที่แนะนำสำหรับแคดเมียมและตะกั่วคือ 50 และ 300 นาโนกรัมต่อกรัมตามลำดับ

แคดเมียมพบได้ในดินและสะสมในร่างกายโดยเฉพาะในตับและไต ทำให้เกิดมะเร็ง โรคภายใน และโรคกระดูกพรุน ตะกั่วยังพบในดินและสะสมอยู่ในกระดูกของโครงกระดูก ทำลายสมองและระบบประสาท เมื่อกลืนกินปรอทเข้าไป อาจทำให้เกิดความผิดปกติทางระบบประสาทและโรคภูมิคุ้มกันที่รุนแรงได้

ผู้เขียนเชื่อว่าโลหะหนักที่มีความเข้มข้นสูงในกระดูกของชาวทะเลในสมัยนั้นสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงของภูมิอากาศที่เกิดขึ้นหลังจากสิ้นสุดยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายเมื่อประมาณ 11,700 ปีก่อน - ระดับน้ำทะเลสูงขึ้นและอุณหภูมิเพิ่มขึ้นใน ชั้นผิวของมัน

นักวิจัยไม่ได้อธิบายอย่างละเอียดว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้เกิดการสะสมของโลหะหนักที่เป็นพิษในสิ่งมีชีวิตได้อย่างไร แต่พวกเขาเตือนว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่คล้ายคลึงกันบนโลกที่เกิดขึ้นในปัจจุบันอาจเป็นอันตรายได้

ควรสังเกตว่ากระดูกของสัตว์บก - กวาง กระต่าย และนกน้ำ ซึ่งพบในถิ่นโบราณเช่นกัน ไม่มีโลหะอันตรายที่เป็นอันตราย

ไม่ว่าในกรณีใด "แทบจะไม่ฟังดูเหมือนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ" การศึกษาตั้งข้อสังเกต อาหารที่คนสมัยใหม่กินนั้นปลอดภัยกว่ามาก

แนะนำ: