พบเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปในเยอรมนี

พบเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปในเยอรมนี
พบเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปในเยอรมนี
Anonim

นักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรียได้พัฒนาวิธีการใหม่ในการระบุร่องรอยของมอลต์ในการค้นพบทางโบราณคดีโบราณ และด้วยความช่วยเหลือ พวกเขาจึงพยายามค้นหาว่าเมื่อใดที่เบียร์จะเริ่มผลิตเบียร์ในยุโรป พวกเขาตีพิมพ์ผลการค้นพบของพวกเขาในนิตยสาร PLOS One

โดยหลักการแล้ว การทำเบียร์ไม่ใช่เรื่องยาก คุณแค่ต้องเปลี่ยนแป้งเป็นแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุนี้จึงใช้มอลต์ซึ่งได้มาจากการงอกของเมล็ดธัญพืช ในระหว่างการงอก แป้งที่อยู่ในเมล็ดพืชจะสร้างมอลโตสซึ่งมีความสามารถในการหมัก

มีการพบร่องรอยของมอลต์โบราณหลายครั้ง ตัวอย่างเช่น ในอียิปต์ อิรัก หรืออิสราเอล ซึ่งเมื่อสองสามปีก่อนพวกเขาค้นพบ เห็นได้ชัดว่าเป็นโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ซึ่งมีอายุ 13,000 ปี อย่างไรก็ตาม เมล็ดหมักที่เหลือจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในสภาพอากาศแบบทะเลทรายที่แห้งแล้งเท่านั้น และในเขตภูมิอากาศอื่นๆ ยังไม่พบสิ่งใดเช่นนี้เลย

แต่นักโบราณคดีจากสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งออสเตรียได้แก้ปัญหานี้แล้ว ในระหว่างการงอกของเมล็ด ผนังเซลล์ของชั้นอะลูโรนที่ปกคลุมเอนโดสเปิร์มจะบางลง เซลล์เหล่านี้มีความเสถียรมากจนสามารถคงสภาพไว้ได้แม้หลังจากการเจียร การเจียร และการทำให้เป็นคาร์บอน คุณสมบัตินี้ถูกใช้โดยนักวิทยาศาสตร์

พวกเขาทำให้เมล็ดข้าวบาร์เลย์งอกเป็นถ่าน และจากนั้น ใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด เปรียบเทียบตัวอย่างกับตัวอย่างจากอียิปต์และอิสราเอล เผยให้เห็นผนังเซลล์อะลูโรนที่บางลงเช่นเดียวกัน นอกจากนี้ ข้อเท็จจริงที่ว่าตัวอย่างของชาวอียิปต์เกี่ยวข้องกับการกลั่นเบียร์นั้นเป็นที่ทราบแน่ชัด - ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันจากการค้นพบอื่นๆ

จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ก็พบความคล้ายคลึงกันโดยเปรียบเทียบตัวอย่างกับวัตถุที่ "เหมือนขนมปัง" ที่พบในแหล่งยุคหินใหม่สองแห่งใกล้ทะเลสาบคอนสแตนซ์ในเยอรมนีและที่การขุดใกล้ทะเลสาบซูริกในสวิตเซอร์แลนด์ ในเวลาเดียวกัน ปรากฏว่ามอลต์จากแหล่ง "เยอรมัน" แห่งใดแห่งหนึ่งถูกบดขยี้อย่างแรง เติมลงในของเหลว จากนั้นข้นขึ้นบนกองไฟและกลายเป็นถ่านในที่สุด

การพูดด้วยความมั่นใจว่าเป็นการเตรียมเครื่องดื่มมอลต์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือการหมักเบียร์ ผู้เขียนของการศึกษาไม่สามารถทำได้ แต่พวกเขายอมรับอย่างเต็มที่ว่าด้วยความช่วยเหลือของวิธีการของพวกเขาพวกเขาค้นพบที่เก่าแก่ที่สุดในดินแดนของประเทศเยอรมนีสมัยใหม่ โรงเบียร์ในยุโรปย้อนหลังไปถึงสี่พันปีก่อนคริสต์ศักราช